Машина для нанесения сухой панировки
тип BR-200/400/600
ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЕ ОБОРУДОВАНИЕ
Для глубокой переработки пищевых продуктов
Линии производства от обработки сырья до упаковки готовой продукции
Установка для жидкой панировки
тип вт-200/400/600
ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЕ ОБОРУДОВАНИЕ
Для глубокой переработки пищевых продуктов
Линии производства от обработки сырья до упаковки готовой продукции
ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЕ ОБОРУДОВАНИЕ
Для глубокой переработки пищевых продуктов
Линии производства от обработки сырья до упаковки готовой продукции
Машина для обсыпки мукой
тип р-200/400/600
О нас
Мы работаем на Российском рынке более 15 лет и редлагаем сотрудничество полного цикла, от проектирования нового производства до поставок и запуска оборудования и запчастей по следующим направлениям:

  • Птицепереработка,
  • Мясопереработка
  • Переработка рыбы
  • Овощепереработка
  • Производство полуфабрикатов различной степени готовности
Cкачать буклет.pdf
Промышленная кулинария
Готовые блюда и полуфабрикаты
Подготовка сырья
Особенности технологии
От сырья до упакованной продукции
Подготовка сырья
Нарезка сырья
В современном мире, когда люди испытывают возрастающий дефицит свободного времени, большую популярность приобретают полуфабрикаты и готовые блюда.
Традиционно готовые блюда можно было бы с лёгкостью разделить на первые и вторые блюда.
Подобные блюда могут быть предварительно перемешанными или расфасованными в два-три этапа в стакан, лоток, банку или «дой-пак».
Большие объёмы выпуска таких продуктов требуют применения индустриальных методов, или промышленной кулинарии, которая коренным образом отличается от обычной кулинарии. Кроме этого методы производства готовых блюд сильно разнятся в зависимости от требования по срокам и температуре хранения.
Свежие готовые блюда, известные как «фреш реди милс»¸ наиболее качественные, максимально сохраняющие питательные свойства ингредиентов.
Требуется герметичная упаковка иногда с применением модифицированной атмосферы, температура хранения 0 +4 град.С.
Наилучшим качеством обладают продукты, приготовленные с использованием технологии «Cook & Chill» (Кук энд чил), обеспечивающей снижение общего времени готовки и потребления энергии.
Большие объёмы выпуска таких продуктов требуют применения индустриальных методов, или промышленной кулинарии, которая коренным образом отличается от обычной кулинарии. Кроме этого методы производства готовых блюд сильно разнятся в зависимости от требования по срокам и температуре хранения.
Пастеризованные готовые блюда после упаковки подвергаются термообработке при температуре до 100 град.С. Требуется герметичная упаковка с барьерными свойствами. Температура хранения 0 +4 град.С.
Пастеризованные готовые блюда после упаковки подвергаются термообработке при температуре до 100 град.С. Требуется герметичная упаковка с барьерными свойствами. Температура хранения 0 +4 град.С.
Стерилизованные готовые блюда, или «мягкие консервы» в случае применения пластиковой упаковки. Требуется герметичная упаковка иногда с применением модифицированной атмосферы. Температура термомобработки 120 — 140 град.С. Стерилизованные продукты имеют самые большие сроки хранения при комнатной температуре (+20 град.С).
Замороженные готовые блюда, нет требований к герметичности упаковки, температура хранения -18 град.С.
При производстве готовых блюд используют как IQF-замороженные предварительно нарезанные овощи, так и свежие овощи и мясо.
Все сырье должно пройти предварительную обработку. Что касается овощей, то они должны быть помыты и порезаны. Естественно, нужно подобрать ту или иную машину для каждого из этих этапов подготовки производства.
Некоторые машины могут обрабатывать различные виды овощей. Например, морковь и картофель могут быть промыты и порезаны на одной машине. При больших объемах производства подготовка овощей может быть полностью автоматизирована с использованием оборудования FTNON (Нидерланды)
Мясо в большинстве случаев поставляется в замороженном виде в блоках, которые нужно разморозить до температуры –2°С прежде, чем его можно будет порезать на куски или измельчить на волчке.
Для нарезки мяса, рыбы и других продуктов на кусочки, ломтики и порции мы предлагаем оборудование HOLAC (Германия).
В настоящее время наиболее актуальной становится порционная нарека на стейки с фиксированным весом. С этой задачей отлично справляется оборудование с 3D сканированием фирмы MARELEC (Бельгия).
Наша продукция
Оборудование для мясопереработки
для переработки мяса птиц
для переработки овощей и фруктов, грибов и ягод
для переработки рыбы
для производства полуфабрикатов, супов, гарниров и готовых блюд
для упаковки
Галерея оборудованных предприятий
Преимущества
Поставка производственных линий «под ключ»
Ответственность за правильную работу оборудования разных поставщиков между собой. Отсутствие узких мест в линии. ВЫ получаете результат с параметрами заявленными, а не набор станков.
Собственная сервисная служба
В момент выбора оборудования, когда Вы определились с техническими параметрами, дизайном и ценой оборудования, не забудьте о квалифицированном сервисном
Высокая надежность
Мы работаем исключительно с брендами, которые прошли Европейскую сертификацию. И используют комплектующие ведущих Европейских и Американских производителей.
Собственный инжиниринговый центр
Технологическое проектирование, инжиниринговые решения. В зависимости от возможностей и пожеланий заказчика, ООО ЕФТ осуществляет как отдельные виды инжиниринговых работ, так и
Запасные части
Собственная квалифицированная служба по поставке ЗЧ. Наличие склада ЗЧ в Москве
наши клиенты
ООО ЕФТ проводит весь комплекс работ по поставке, монтажу, пуско-наладке и ремонту оборудования
На сайте нет возможности представить всё имеющееся оборудование для переработки пищевых продуктов. Если Вы не нашли необходимое оборудование, свяжитесь с нами по телефону или отправьте заявку.
Как нас найти?
Made on
Tilda