Принцип работы машины заключается в передаче колебательного движения от вала с дебалансами рабочей камере, в которую постоянно поступают продукты для помывки, оказывающие давление друг на друга. Овощи или фрукты продвигаются по неподвижным винтовым объемам камеры от загрузочного к разгрузочному устройству. В процессе продвижения они трутся один о другой и о внутренние поверхности рабочей камеры, одновременно обмываются струями воды из разбрызгивателя.
Вымытая продукция непрерывным потоком выходит из машины через разгрузочный лоток